ルクルーゼで肉じゃが

【ルクルーゼで肉じゃが】

フランス生まれのお鍋ルクルーゼですが、日本にやって来たからには和食を作ってくださらねば･･･。

とうことでルクルーゼで肉じゃがを作ってみたいと思います。

このレシピは水なし、ダシなしのレシピです。

●材料・2〜3人分

じゃがいも・3個
たまねぎ・2個
にんじん・1本
サラダ油・小さじ1
牛肉（切り落としとか、バラ薄切りとか）・200g
酒・大さじ3
みりん・大さじ3
砂糖・大さじ3
しょうゆ・大さじ3
バターまたはマーガリン・大さじ2（お好みで増やして下さい）

●作り方

１・ジャガイモは皮を剥き大きめの乱切りにして水にさらします。

たまねぎは繊維に沿ってくし切りにし、にんじんもどうよう皮をむき一口大の乱切りにします。

２・ルクルーゼを温めてサラダ油を入れ、油が熱くなったら肉を入れて炒めます。

お肉の色が変わってきたら野菜を入れ軽く炒めます。

３・調味料酒、さとう、みりんを入れふたをして、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

４・最後に醤油を加えて蓋をあけたまま5分煮ます。 (これは水分を程よく飛ばすため。)

５・仕上げにバターを入れて火を止めます。

そのまましばらく置いて味をなじませます。

６・器に盛っても、お鍋のままでもお好みで。完成です。

●ポイント

バターを入れることでコクとまろやかさがでます。

○味噌仕立ての肉じゃがレシピ

○材料

豚肉・２００ｇ（もちろん牛でも）
ジャガイモ・大３つ（新ジャガは皮が薄いのでタワシで洗ってそのままカットですｗ）
人参・大１本
玉ねぎ・２分の１コ
糸こん・１P
青味・今回はいんげん
酒・大さじ３
味醂・大さじ３
醤油・大さじ１
味噌・大さじ２

○作り方

ルクルーゼに油をしいて、鍋を熱し肉を軽く炒めたら青味以外の野菜と糸こん、酒、味醂を入れて、蓋をし中火でジャガイモに火が入るまで煮込みます。

火が通ったら味噌と醤油、いんげんを入れ蓋をしないで強火にします。

水分をよく飛ばしたら出来上がりです。

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